案由：保护乌饭树，弘扬溧阳民俗文化

提案人：宋晓玲

       溧阳人一直有吃乌饭的习俗，溧阳的菠萝乌饭更是诱人的家乡菜招牌。吃乌饭习俗还有包含着孝道民俗文化，据民间传说，这一习俗是为了纪念“目莲救母”的孝行。

   乌饭树的科研价值绝不仅仅是天然色素这么简单，专家研究发现，乌饭树味淡、性平、具有明目，乌发的功能，其树叶中含有槲皮素及酚甙和蓝黑色素以及富含Fe、B等微量元素，其嫩叶是重要的药材，抗氧化、抗溃疡、抗炎症、抗衰老等多种活性药理成分。他们希望能够从乌饭树叶中提取出黄酮类化合物，研究其树叶色素对清除自由基的影响和效果，希望能够将其有益的效用扩大。

   然而现在不少溧阳人都发愁，市面上真正用乌饭树叶染出来的正宗的乌饭越来越少，有些乌饭是用化学色素染出来的。不少人都在问，在溧阳还能找到乌饭树吗？其实，在过去，乌饭树在江南根本不是什么稀奇的树种，在溧阳南山区的任何一个原生的小山头，只要上去，就很容易找到这种小灌木，也正是因为如此，溧阳过去家家户户都有以乌饭树叶为食物染色的习惯。正宗的乌饭都是将乌饭树的叶子捣烂后，将糯米浸泡其中，经过蒸晒之后做成。然而如今随着山丘的开发种植，乌饭树已经越来越少，几乎绝迹了。与十年前相比，自生的乌饭树起码消失了三分之二。而在人工种植情况下，乌饭树生长非常缓慢，成活率低，利用价值不高。如果没有保护，这个曾经在溧阳很乡土的乌饭树有一天就成了濒危树种。

   建议相关部门，把保护乌饭树上升到保护濒危树种、保护环境、弘扬民俗文化的高度。

   一是禁止对原始山林的随意开发。要对全市开发范围、土地利用做出总体规划。组织专门的管理部门，对开发项目周边地质、水文、生态做好环评，做到规划在先，开发在后。山林原则上要以保护为主，切莫人为砍伐天然林和破坏自然植被。

   二是打造我市乌饭民俗美食文化品牌。加大在大旅游环境下乌饭美食营养和民俗文化宣传力度，利用各种媒体宣传和推介活动，把健康养生的乌饭推向各类餐厅，成为游客便于带回家的馈赠礼品。

   三是鼓励种植和保护乌饭树。建立特色农产品专业种植基地，以旅游餐饮需求带来的收益吸引老百姓保护乌饭树，以优惠政策补贴鼓励研究培植乌饭树，形成有质量安全保障的采摘、收购、加工一条龙产业链，打造家乡美食品牌。

   四是加大食品监管力度，严厉打击制造销售假冒伪劣农副产品，打造绿色健康农副产品生产销售环境。大力加强农产品质量认证体系建设，积极推动无公害农产品、绿色食品农产品和农业品牌创建，对已认证农产品进行不定期抽查，以进一步保障农产品的质量。

对政协溧阳市第十四届委员会第四次会议委员提案第62号的答复

宋晓玲委员：

    你提出的“保护乌饭树，弘扬溧阳民俗文化”的提案收悉，现答复如下：

    乌饭树又名南烛、染菽等，为杜鹃花科越桔属常绿灌木或小乔木，广泛分布于我国南方各地，也是苏南丘陵山区重要的特色乡土树种。乌饭树生态适应强，耐旱、耐寒、耐瘠薄、喜阳亦耐阴，是集药用、保健、观赏等价值于一身的特色树种，开发利用前景广阔。乌饭树的药用历史悠久，中医认为乌饭树叶性平、味淡，其果实、枝叶入药，具有益肾固精、强筋明目、除睡、松弛血管、改善血液循环、治久泄久痢等功效。民间素有食其果实、采其嫩叶浸渍糯米煮成乌饭的习俗，有些地方还利用其果实制造果酱或酿酒，经常食用可以预防动脉硬化、糖尿病等，还具有防癌及抗衰老作用，具有很高的营养价值和保健功能。此外，乌饭树树姿优美，夏日叶色翠绿，秋季叶色微红，萌发力强，耐修剪，亦是不可多得的盆景及园林绿化树种。

   在充分挖掘利用国内特别是江浙地区乌饭树乡土种植资源的基础上，对初选出的适应性好、萌芽能力强、黄酮类化合物含量高的乌饭树种源进行播种、扦插等繁育技术进行优化，研制乌饭树人工规模化、专用化栽培的有效技术措施，对实现乌饭树资源的可持续利用具有十分重要的意义。

   乌米饭是溧阳的传统美食。为吸引游客、抓住亮点宣传溧阳旅游，在2007年组织开展的溧阳八俗、溧阳八珍评选中，把“白米煮成乌饭香（乌饭）”作为溧阳八俗之一进行推介，把溧阳乌米饭的民间传说，在各级各类媒体宣传报道，提升了溧阳乌米饭的知名度。

    2005年以来，在中国烹饪协会、江苏省烹饪协会和我局共同举办的天目湖美食节美食大赛和溧阳旅游商品评比展销活动中，都选送溧阳乌米饭参赛，并屡获金奖。在由上述大赛获奖菜肴结集出版的溧阳系列美食菜谱中，都有以溧阳乌米饭为主料制作的菜肴，如《特色农家菜肴100味》推出的以猪腿肉、咸蛋黄等辅料烹制的“藏金乌米丸”，搭配合理、鲜香诱人；《创新农家菜100味》中以海角草、红枣等为辅料，做出香甜可口、营养丰富的“农家合包饭”；《中国溧阳农家菜》以五花肉等为辅料，制作的“乌米饭扣肉”饭香肉酥、软糥适中；《中国天目湖养生长寿菜》刊出了“椰青乌米饭”、“南瓜乌米饭”、“雨后春笋”等乌米菜肴。目前，乌米饭已成为游客来到溧阳点名品尝、争相购买的地方美食、特色旅游商品。

   乌米饭目前已正式通过省级专家食品安全论证，这对推动溧阳乌米饭产业发展和保护溧阳的传统习俗，将发挥重要作用。为弘扬乌米饭这一溧阳富有地域特色的山珍美食，我们将进一步加大宣传推介力度，鼓励餐饮企业、旅游商品生产企业开发更多的乌饭菜肴、生产更适应游客的乌米饭新商品，使乌米饭这一传统美食在溧阳旅游发展中发挥更大的作用。

   目前溧阳市场上偶有不法商贩，利用人工色素染黑大米，该行为已触犯食品药品安全法，应组织相关部门严厉打击，农业和旅游部门难以解决。

   根据上述情况，我市正组织相关企业和研究单位合作，对乌饭树的利用和推广进一步研究：

    （一）乌饭树优良种源苗木繁殖技术研究。深入研究乌饭树播种、扦插等繁殖技术。进一步优化现有的繁殖技术，在江苏省林科院和溧阳市天目湖现代农业产业园区建立乌饭树播种育苗圃、采穗圃、移植圃及与之相配套的良种规模化繁育技术体系。

    （二）乌饭树优良种源高效栽培技术示范。在溧阳市天目湖现代农业产业园构建乌饭树叶用林高效栽培模式，提高乌饭树叶片产量和抗性，形成乌饭树良种定向培育栽培技术体系，达到可观的经济效益和实现有效的示范推广作用。

    （三）乌饭树不同种源遗传变异基础研究。从形态、发育、生理生化水平上研究乌饭树不同种源形态、生长、重要次生代谢产物含量的差异，开展综合遗传改良，提高乌饭树产量和品质，为高效栽培模式的建立提供理论基础和实践依据。

   承担单位在乌饭树研究方面已做了大量前期技术储备工作，在溧阳市天目湖现代农业示范产业园区建立了乌饭树培育试验基地，开展了乌饭树野生大苗移栽、播种、扦插等试验，为本项目实施提供了技术和物质基础。今年来，项目合作单位江苏省林业科学研究院主持了江苏省科技基础设施建设计划“景观乡土树种及生物能源树种的种质保存与利用业务建设”和江苏省科技支撑计划（农业）项目“江苏沿海乡土树种耐盐性评价及优良种质的筛选”，目前已顺利验收。在项目的实施中，已收集了乌饭树种源、家系等种质资源116份，并在乌饭树播种育苗、野生种源移栽等技术领域的研发均取得了突破，申请国家发明专利3项，发表的论文《保健植物针锋相对的开发应用》获得“第八届海峡两岸青年科学家学术研讨会”优秀论文奖。

溧阳市农林局       

2015年6月3日